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研究稱:酸奶可降低患癌風險?還有哪些知識點你可能也不知道

2019-10-30 22:35 weila

題內話

說到酸奶,你首先想到的是 ?

健康、高營養、促消化、防便秘......

總的來說,就是妥妥的「減肥圣品」!

飯后一瓶酸奶,已成為大多數人的日常習慣~

近日,發表在 JAMA Oncology(美國醫學會雜志·腫瘤學)上的一項最新研究稱:喝酸奶可降低罹患肺癌風險!英國《每日郵報》甚至直接報道:「每天一杯酸奶,肺癌風險降 20%」。

(圖片來源:JAMA Oncology 官網截圖)

其中,來自美國范德堡大學的舒曉鷗教授、上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院上海市腫瘤研究所的高玉堂教授和項永兵教授,以及哈佛等歐美多家知名大學和科研機構的科學家都參與了此項研究。

「喝酸奶防肺癌」真靠譜?

這項研究對 1445850 名參與者進行了長達 8.6 年的中位隨訪,并納入 10 項前瞻性隊列分析,來評估攝入酸奶和膳食纖維的多少與肺癌風險之間的關系。

數據顯示,這 144 萬隨訪者中,發生 18822 例肺癌。在調整吸煙以及一般狀況等其他風險因素后,纖維攝入(HR 0.83)和酸奶攝入(HR 0.81)和肺癌風險呈負相關(抽煙與否,酸奶和纖維對肺癌風險造成的差異始終存在,其他可能影響因素也得到類似的結果)。

其中,不吸煙患者中膳食和酸奶和肺癌的相關性最為顯著。攝入纖維最高組和最少組相比,患肺癌的風險降低 17%;喝酸奶最多組(平均每天約 90-120 毫升)與不喝酸奶組相比,患肺癌的風險降低 19%。

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聯合分析時,和不喝酸奶以及最低纖維攝入的參與者相比,最高的酸奶和纖維攝入降低 30% 肺癌風險(HR 0.67),表明二者可能具有協同效應。

益生元是一種人體無法直接消化的纖維,是益生菌(活細菌和酵母菌)的食物,能促進胃腸道健康,建立良好的免疫系統。

研究人員認為,膳食纖維和酸奶可以促進腸道益生菌的生長,調節腸道菌群,而腸道菌群可能通過減輕炎癥等方式而起到降低肺癌風險的作用,但難以直接證實其中是否存在因果關系。

酸奶不酸,營養價值低?

市面上各品牌酸奶的酸度不均,口感越酸是否營養價值越高?其實,酸奶的酸度與營養價值無任何的直接關系,酸奶的酸度主要受有菌種產酸能力、發酵時間長短、儲存方式以及加糖多少4 個方面的影響。

酸奶經由牛奶發酵而成的,原料牛奶中的乳糖甜度本身很低,其中部分乳糖在發酵中還會變成乳酸,會讓牛奶變得有酸味。在常溫下,乳酸菌會迅速繁殖,加劇酸度上升,很快就會超出味蕾可接受的范圍。

如果酸奶直接發酵完就喝的話,你會酸到不行。為了保證口感,酸奶在加工過程中會加入大量蔗糖。此處敲重點:一般酸奶的含糖量都不會低!

喝酸奶,促消化?

消化,需要的是規律的胃腸蠕動和消化酶。

酸奶本身并不能糾正不規律的胃腸運動,也沒有消化酶,并不能真正幫助消化,目前沒有證據可直接證明酸奶能夠促進消化。

至于添加了「幾百萬活性益生菌」的說法,很多專家都持意見保留態度。一方面,在經過了運輸、存儲、被買回家,有多少益生菌能到達腸道,先得打個問號;另一方面,益生菌對于人體的好處,在于抑制有害菌群的生長,調節腸道菌群的平衡,而不是幫助消化。

吃多了!肚子脹!來一杯酸奶?

至于喝酸奶的最佳時間,其實沒有什么限制,無論是運動前后、飯前飯后還是早上晚上,酸奶都有很好的營養價值。

當然,這里的酸奶,指的是原味的酸奶。市面上很多酸奶,尤其是調味酸奶,含糖量不算少,熱量也不低,飽腹感還比較強,如果已經吃得很飽,再喝酸奶,和飯后再來一份甜點的意思差不多。

別想著用酸奶助消化了,那些嚷嚷著要減肥的朋友,想飯后喝酸奶,先把飯量減一半再說吧。

編輯:研小茜

題圖:站酷海洛PLUS,



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